收集整理如下。

熬粥技巧

• 米用冷水浸泡半小时，米粒微微膨胀。煮出来的粥会更软烂。
• 水烧开后下米，不容易糊锅底还能节省熬粥时间。
• 大火煮开后转小火熬煮30分钟。中间不断搅动使粥更稠，粥出现酥稠状就可以出锅了。
• 中间加入少许油，粥会更加有色泽。粥底和粥料最好分开煮，再粥还剩最后几分钟的时候放入粥料，这样熬出来的粥不容易串味，品相也清晰好看，特别是肉类海鲜等，处理好后再加入。

谷膳粥

• 古法八宝粥：古法八宝粥的核心是炒基豆。准备花芸豆或花豇豆200g，黑豆60g，投洗一遍不用泡，捞出直接下锅，加食用碱5g更容易下色，加水400g，开大火熬煮，熬5分钟时下色，熬至10分钟左右时豆子变黑红色，把水完全熬干后倒出铺开自然晾凉。准备大米25g、花生米50g、红豆20g、糯米40g、薏米30g，投洗一遍下锅。锅中倒入1500g开水，这里用开水。再下入炒好的基豆120g，大火烧开后转小火熬30分钟，中间时不时搅拌一下。时间到下冰糖大枣，搅拌均匀后再熬20分钟，每5分钟开盖搅拌一次。剩最后5分钟时，下葡萄干18g，开盖熬最后5分钟。关火后盖上盖子焖10分钟。红、亮、粘、稠则成了。比例正确的话过一夜也不会泄汤。
• 传统腊八粥：黑米，粳米，红豆，花生，小米，核桃，燕麦，红枣。
• 八宝粥：准备大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。 所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
• 腊八粥：准备香米、黑米、小米、红豆、玉米、红枣、核桃、葡萄干。红豆，玉米提前泡3-4小时。 其他材料混合洗净。 所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
• 十全谷米粥：粳米，燕麦，荞麦，麦仁，小米，黑米，糯米，糙米，高粱，红米。
• 红枣莲子粥：准备糯米100克，香米50克，红枣30枚，莲子50克，冰糖（白糖）适量。 糯米、香米洗净备用。红枣洗净泡水，莲子去皮去芯洗净备用，起锅放5000克水下糯米、香米、莲子肉、红枣开大火改小火熬煮，快熟时加冰糖调匀融化即成。
• 百合莲子羹：准备银耳3朵，莲子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水适量。银耳泡发后洗净去根部切小片，莲子、百合用温水泡发。砂锅放水下银耳大火煮开转小火煮约2个半小时至浓稠，加冰糖调味，下莲子盖盖小火煮半小时，最后放百合和枸杞煮15分钟左右，冷藏后食用效果更加。
• 注：银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
• 注：莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
• 百合红枣粥：准备江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。百合用开水泡开去除一部分苦味。江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。
• 紫薯百合粥：粳米，糯米，黑米，糙米，玉米片，红豆，西米，紫薯，百合。
• 阿胶红枣粥：准备糯米60克，阿胶30克，红枣30枚，白糖适量。糯米清水洗净，阿胶碾碎加清水微火熬制成汁。起锅放水下糯米大火烧开转小火煮至八成熟，加阿胶汁、红枣、白糖继续熬成粥。
• 山药红枣粥：粳米，糯米，黑米，高粱，西米，花生，黑芝麻，山药，红枣。
• 红枣南瓜粥：粳米，小米，红薯干，南瓜干，红枣。
• 冰糖银耳粥：准备糯米100克，银耳50克，冰糖适量。 糯米清水洗净，银耳泡发后洗净切块，起锅放水下糯米、银耳烧开后改小火熬煮，快成粥加冰糖熬化煮成粥，完成。
• 养颜木瓜粥：准备红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖。泡红枣，桂圆，红枣下锅里煮至发胀，下糯米煮出浆，下桂圆、木瓜、黄冰糖煮到满意，临出锅几分钟时下枸杞葡萄干煮软，出锅。
• 莲子桂圆粥：莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
• 冰糖莲子粥：准备江米250克，净莲子100克，冰糖200克。江米淘洗干净入沸水煮成粥。莲子去皮去莲心蒸熟。起锅倒水2500克，江米，熟莲子，冰糖大火烧开转小火熬制熟烂。
• 甘草绿豆粥：准备大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。大米、绿豆淘洗干净，甘草洗净用沙布包成小包 ，锅中放水和甘草包熬制成金黄色，下绿豆烧开，下大米熬煮成粥，加白糖调匀完成。
• 小米红糖粥：准备小米100克 ，红糖适量。小米淘洗干净，起锅加清水和小米，煮开后转小火慢熬成粥，加红糖调味，完成。
• 小米枣仁粥：小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
• 小米南瓜粥：小米，绿豆，南瓜，胡萝卜，银耳。
• 山药葡萄粥：准备糯米100克，香米50克，大米50克，山药30克，葡萄干30克，冰糖（白糖）适量。 糯米、香米、大米洗净备用。山药去皮切丁，莲子去皮去芯洗净备用，葡萄干洗净备用。起锅放水下糯米、香蜜、大米、山药丁、莲子肉开大火改小火熬煮，快熟时加入葡萄干和冰糖调匀融化即成。
• 干酪粥：准备米饭1/6碗，水1/2杯，干酪5克。干酪切碎，米饭入锅加水煮至粘稠时加干酪，干酪溶化时将火关掉。
• 胡桃粥：准备糯米1/3杯，胡桃5个，红枣1个，盐若干。取核桃肉，红枣去核，起锅加水放糯米、红枣、胡桃放在小锅里煮，煮好后用盐调味。
• 苹果麦片粥：准备燕麦片3大匙，牛奶1/4杯，苹果1/6个，胡萝卜1/3个。苹果、胡萝卜擦丝，锅中放燕麦片、胡萝卜丝，倒入牛奶喝1/4杯水用文火煮，煮开后放苹果丝直至煮烂。
• 干酪面包粥：准备主食面包—1片，牛奶—2/3杯，干酪粉—1/2匙。面包去边切小块，放锅中加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒干酪粉。也可以用蛋糕替代面包做成蛋糕粥。
• 水果糯米粥：粳米，糯米，燕麦，猕猴桃干，菠萝干，绿葡萄，黑葡萄。
• 玉米萝卜粥：粳米，玉米糁，胡萝卜，小米，红枣。
• 桑葚葡萄粥：粳米，小米，桑葚，黑葡萄，绿葡萄。
• 核桃山药粥：粳米，黑米，麦仁，荞麦，高粱，红豆，花生，核桃，红枣，山药。
• 豆粥：各种豆类，可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。和米同放，煲。
• 牛奶粥：大米100g淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。
• 龙眼粥：龙眼肉30g，粳米100g同煮作粥。龙眼具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
• 黑芝麻粥：熟黑芝麻30g，与大米100g同置锅中加水煮成粥。此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
• 山药粥：干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
• 红枣粥：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
• 银杏粥：银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
• 酸枣仁粥：酸枣仁末15克、粳米100克。先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
• 柏子仁粥：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

肉菜粥

• 皮蛋瘦肉粥：准备大米，里脊肉，皮蛋，青豌豆，葱，姜，料酒，盐，生抽，鸡精，香油。大米淘洗干净熬粥。里脊肉加料酒腌一会去腥。皮蛋切丁入锅蒸一下去味道。粥煮好后下皮蛋和瘦肉，放葱姜蒜末，继续小火熬煮。所有材料熬好后放鸡精，香油，出锅。
• 蔬菜牛肉粥：准备牛肉40g，米饭1/4碗，菠菜1颗，肉汤1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱1/5个，盐。准备牛肉精肉并磨碎。将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
• 牛肉蔬菜粥：牛肉20克，大米1/3杯，胡萝卜、洋葱若干，香油、酱油若干。大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
• 蔬菜鱼肉粥：准备鱼白肉30克，胡萝卜1/5个，海带清汤1/2杯，萝卜20克，酱油若干，米饭1/4碗。将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。煮至粘稠时放入酱油调味。
• 鱼肉牛奶粥：准备鱼白肉1/6块，牛奶1大匙，盐若干。将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
• 红薯鸡蛋粥：红薯1/6块，鸡蛋1个，牛奶2大匙。 将红薯去皮炖烂捣成泥状。将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。粘稠时放入蛋黄，搅匀。
• 鸡蛋粥：准备鸡蛋1/2个，胡萝卜1/5个，菠菜1棵，米饭1/4碗，肉汤1/2杯，盐。将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
• 鸡肉粥：鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿。煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮。粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。完成。
• 注：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好。
• 注：煮粥加水一次加够，不得加两次水。
• 注：如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝。
• 鸡肉粥：鸡胸肉10克，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，菠菜10克，酱油、白糖。将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。将菠菜炖熟并切碎。米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
• 鸡粥：小母鸡一只，姜片，米。 水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。 绝对香！！！
• 脊肉粥：猪脊肉100克，粳米100克，食盐香油川椒粉各少许。先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥。待粥将烂熟时，加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。
• 虾仁米粥：准备大米250克，净虾仁150克，菠菜段少许，精盐，葱段，姜片，大料。大米淘洗干净。虾仁洗净，起锅热油小火煸香葱姜大料，下虾仁煸香捞出备用。米加水煮粥，至半熟时下虾仁，加少许盐鸡精调味，完成。
• 蟹肉粥：准备富硒大米100克，河蟹3只，精盐适量。大米淘洗干净。河蟹洗净去壳去腮，取出蟹黄备用，脚单独切出取肉备用。大米熬成粥后，加入蟹肉和蟹黄拌匀继续熬煮熟，快熟时加少许盐，香菜，香油出锅。
• 鱿鱼粥：起锅热油小火分别煸炒鱿鱼丝和蒜末出香味捞出备用。等粥好的时候先放鱿鱼丝煮一会再放煸好的蒜末、胡萝卜末、香菜末，放盐和鸡精调味。
• 甲鱼粥：准备富硒大米100克，甲鱼一只，姜片，葱段，料酒，吉糖，精盐，胡椒粉各适量。大米淘洗干净。甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。 锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。
• 裙带菜红蛤粥：干红蛤2个，干裙带菜20克，大米1/4杯。将红蛤和裙带菜泡开控水切碎。将泡好的米加水倒入粉碎机磨碎。按1：10将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。煮好加盐调味。
• 胡萝卜酸奶粥：胡萝卜1/10个，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉汤3大匙，黄油。将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。
• 豆腐粥：准备米饭1/6碗，肉汤1/2杯，豆腐1/10块，盐。将豆腐切成小块。将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。煮至粘稠时加入适量的盐调味。
• 番茄粥：番茄1/8个，米饭1/4碗，海带清汤1/2杯，盐若干。将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。煮好后加入番茄，加盐调味。
• 豌豆粥：准备米饭1/4碗，豌豆5个，牛奶1/4杯，盐若干。将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。在米饭中加适量水用小锅煮沸。之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。加盐调味。
• 芋头粥：准备芋头1/2个，肉汤1大匙，酱油若干。 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。将芋头炖烂后捣碎并过滤。将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。煮至粘稠后加酱油调味。
• 土豆粥：准备土豆1/3个，牛奶2大匙，熟蛋黄1/4个，盐若干。将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
• 白木耳粥：白木耳60克，糯米100克。 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
• 胡萝卜粥：准备胡萝卜(红萝卜)适量。把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥，如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。
• 大酱粥：米粥1小碗，大酱1/2勺，胡萝卜、洋葱、菠菜若干。 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块；蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮；煮好之后放大酱调味。
• 栗子粥：栗子5个，海带清汤1/2杯。将栗子煮熟之后去皮，捣碎。海带清汤煮沸后加栗子同煮。
• 咸粥：50g的加水350ml～450ml，75g的加水550ml～680ml。1岁以上宝宝可以加盐、芝麻油。本身带一点腥味，可以加料酒或者生姜片去腥。最后五分钟加香葱香菜。
• 虾皮银鱼粥：粳米，胡萝卜丁，银鱼，虾皮，海木耳，香葱，香菜。
• 干贝花菜粥：粳米，糯米，干贝，花菜，香菜，香葱。
• 干贝虾仁粥：粳米，干贝，虾仁，芹菜，姜片，香菜，香葱，洋葱。干贝虾仁芹菜同大米一块下锅。
• 海参小米粥：海参，小米，香菇，海米，香葱，香菜。海参提前泡24小时，每12小时换一次水，用手指从沙嘴捏至海参尾部，无硬芯即可。同海米小米一同下锅。
• 干贝花菜粥：粳米，糯米，干贝，花菜，香菜，香葱。干贝花菜同大米一块下锅。
• 香菇海米粥：粳米，海米，海木耳，响螺片，香菇，香菜，香葱。响螺片和香菇可以同时泡12小时以后同海米海木耳大米一块下锅。
• 蛤蜊腐竹粥：粳米，蛤蜊，腐竹，胡萝卜，香菜，香葱。蛤蜊和腐竹同大米一块下锅。
• 海兔干贝粥：粳米，糯米，海兔，腐竹，干贝，香菇，香菜，香葱。香菇提前泡3-6小时，和海兔干贝大米一块下锅。
• 虾皮银鱼粥：粳米，银鱼干，虾皮，胡萝卜，海木耳，香葱，香菜。虾皮银鱼海木耳同大米一块下锅。
• 海米虫草粥：粳米，海米，虫草花，糯米，香菜，香葱，芹菜。海米虫草花同大米一起下锅。
• 金米虾仁粥：粳米，金米，虾仁，香菜，香葱，虾皮，芹菜。
• 海米木耳粥：粳米，海米，海木耳，胡萝卜，玉米片，香菜，香葱。海米海木耳同大米一起下锅。
• 金米虾仁粥：粳米，金米，虾仁，香菜，香葱，虾皮，芹菜。金米虾仁同大米一块下锅。
• 海米虫草粥：粳米，海米，虫草花，糯米，香菜，香葱，芹菜。
• 鲍鱼香菇粥：粳米，海米，香菇，响螺片，鲍鱼，香葱，香菜。鲍鱼香菇响螺片泡12个小时，同大米一块下锅。